首先，需要了解什么是沂水土方子以及牛皮癣。
沂水土方子是指山东省临沂市沂水县当地民间采用的草药配方，被当地人民广泛应用于治疗多种疾病，包括皮肤病。该土方子由多种中药组成，比如苦参、地肤子等，具有清热凉血、祛风解毒等功效，被认为具有治疗皮肤病的作用。
牛皮癣是一种常见的慢性自身免疫性皮肤病，由于遗传、环境、免疫等因素导致皮肤细胞过度增生、角质化和局部发炎，出现红斑、鳞屑、瘙痒等症状，严重影响患者生活质量。
针对问题所提到的沂水土方子治疗牛皮癣的问题，根据我在临床上的经验和专业知识，给出如下回答：
实际上，沂水土方子是否有效治疗牛皮癣，仍缺乏系统、有力的临床研究证明。很多草药的治疗效果还需要进一步科学和实证地论证。牛皮癣是一个复杂、多因素影响的疾病，治疗需要个体化，综合运用中西医结合、药物治疗、光疗、生物制剂等手段，才能获得更佳的治疗效果。
首先，针对轻度病例，可以尝试使用一些中药治疗，如板蓝根、黄苓、当归等，但需要遵从医生建议下使用，避免自行乱用中药。
其次，对于中度到重度的牛皮癣病例，可通过内服口服药物，如甲氨蝶呤、角叉菜酸及相关药物以及孕烯烷酮类激素等，来有效控制患处的炎症反应，减少局部色素沉着及角化过度，促进病变的恢复。但同时需要监测肾功能、血常规、肝功等指标，避免长期使用出现副作用。
最后，一些先进的治疗方式都需要在专业医生的指导下完成，如窄带UVB光治疗、外用类固醇、Tacrolimus类抗生素和免疫抑制剂等新型药物的应用。这些处理方案需要在专业机构下进行，并根据病情，个体化处理才能更好地完成治疗工作。
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